见陆大宝使用过，比如说把香菜梗批开后自然卷曲的形状非常特别，让人眼前一亮！
年松又想想郝俊在蒸锅那边制作的菜品也没特别叮嘱什么，而且也没尽力发挥引人注意，看来真是闲得无聊又不想和自己撕破脸皮，那还是先不警告他了吧，以免他像压抑着的火山一样爆发出来……
又是新的一天了，郝俊自然要选择新的目标――烧腊。
烧腊的主厨虽然是陆大宝一手提拔起来的，但在中厨房是有名的老好人，所以年松既没有拉拢过他，也没有针对过他。
烧腊主厨一看厨师长要玩烧腊，立刻给他清理出了一块案板。
烧腊这边都在忙活要做成烤鸭的生胚，郝俊也抓过了一只鸭胚。
这些鸭胚都已经清洗干净了，现在要做的是先给它们推揉按摩，再大力拍打，让它们的肌肉松弛出现微小的缝隙，便于吸收秘制的调料，烤制的速度也将大大加快，而且再厚实的部分也不会口感发柴。
在陆大宝的记忆里，最后一次做这种活是五年前了，但时常见到烧腊这边的厨师们做。
郝俊温习着陆大宝的记忆，开始给鸭胚推揉按摩和大力拍打。
一个多小时后，所有的鸭胚被集中到了一起，准备烫皮挂糖色，却发现问题了！
负责烫皮挂糖色的年轻厨师悄悄靠近了烧腊主厨，轻声告诉他厨师长加工的鸭胚有点问题，可能会影响销售。
烧腊主厨疑惑地看了郝俊一眼，觉得他不可能连这么简单的事都做不好。
主厨跟着那年轻厨师到了烫皮挂糖色的地方，在年轻厨师的指引下，拿起了一只鸭胚。
如果不仔细看，第一眼发现不了什么问题，但主厨被提醒了一下，就马上觉得问题很明显了。
鸭胚的右大腿有点走形，主厨伸手捏了捏，大腿骨居然断了！
不是断成了两截，恐怕有个三四五六截！
生胚的时候不那么明显，但熟制的过程中没有腿骨的支撑和附着，那条腿绝对是要变形的。
上菜的时候两条鸭腿长短不一，粗细不匀，其中一条还凹凸不平，哪个食客看着舒服？
更重要的是，那只鸭腿里面是碎骨，食客想捏着骨头末端举着大腿啃是不可能的，还可能在吃的过程中扎坏了自己。
烧腊主厨注意到许多人把目光投向了这边，想必是刚才年轻厨师有点闪躲的言行引起了有心人的注意，毕竟厨师长在这里帮厨，任何异常都有可能和厨师长联系到一起，鲟鱼之祸还记忆犹新呢。
烧腊主厨不想再让厨师长添堵，赶紧思索着遮掩的方法。
郝俊已经注意到了主厨和年轻厨师有点不对劲儿，联想到主厨跟着走过去时那疑惑的目光，猜测是和自己有关。
他过去一问，不由得笑了，“多大点事，把鸭肉分吧分吧，做几盘鸭肉炒蘑菇，就当做新菜品了。
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