小黄牛不光肉好，皮子也是一绝……还有就是南岭出产的各样山珍了。松下菇、夜枯菌、钻山蕈……”
忽地眼睛一亮，林小麦道：“赛饕餮莫非，用的是‘客三菇’？”
周围人听得清楚，议论纷纷：“什么是客三菇？”
“三菇六耳也是第一次听个齐全，就别问了……”
眼见赛饕餮从第二个竹篮子里取出数朵形容枯萎菇面凹凸不平，看起来着实不怎么样的菌菇，那才吃过了贵妃醉酒的两男两女，凑热闹不嫌事大地挤到了前面去。西装男客冒出一句客家话，微微点头，“崖哋客家三菇个女仔竟然识嘢哦……”
高鼻梁女客瞪了他一眼：“说人话。”
清清嗓子，把手机屁股上接着的充电宝拔下来，举得高高地调焦对准林小麦拍摄，那西装男客说：“我们客家佬的三菇，和土粤的三菇不一样，用的就是刚才那女孩子说的三种深山老林里才有的菌菇，松下菇、夜枯菌、钻山蕈。呐，那个大厨手里拿着的，就是夜枯菌了，这种菌子清晨破土，中午开伞，太阳一西斜就呈现败相，到了晚上就枯萎。而且开伞之前有剧毒，须得菌子破土，菌伞见了光破了早上雾气，菌伞大张的时候，毒素才会大幅降低到人体能够承受的水平……就得了这么个不好听的名字。别看这菌子有毒又长得不咋地，实际上洗干净了，用大蒜水去掉毒性激发香味，吃着鲜美无比。”
高鼻梁女人听到“剧毒”二字，不自禁缩了缩脖子，敬畏道：“看那模样，像是干品重新泡发的？”
“晒干了吃也可以的，风味稍逊，毒性也减弱，我们冬天拿来炖咸菜豆腐，比肉好吃。”
听说那夜枯菌有毒，大家不自禁齐刷刷向后瑟缩。麦希明低声嘟哝：“世界上已知菌类高达数千种，其中国内可以安全食用入了册的不过数十种……”
瞟了他一眼，林小麦顺着他的话头往下捋：“但实际上，在西南菌菇王国的滇省，日常食用说不出名字的菌高达超过一百种……有些食用菌只在某个季节无毒可食，在别的季节剧毒；有些食用菌只在某地区出产可食，翻过一座山就就让你看小人跳舞……”
她说得绘声绘色，旁边那俩高鼻梁、波波头女客忍俊不禁，都掩着嘴巴笑出声来。笑声传染之下，旁边好些人也跟着一个个伸长脖子越发来了精神。大蒜是提前剥好的，只见赛饕餮点着了火，一块白玉猪油抛下去，大圣闹龙宫般润好锅，倒尽了残油之后，重新在另一个备料碟中挖出一勺猪油放入，透过油脂融化的缕缕青烟，清晰可见锅底点点晶莹油润的白点……
有人喊：“咦？怎地这猪油不化？”
麦希明却墨眸一凝，惊异道：“这是……羊脂玉？猪油里藏了玉石？？”
啪的打了个一点不响的响指，林小麦说：“老板好眼力。菌子多毒性，传统的做法是大蒜去毒，双保险的做法是大蒜炒过之后，以银子试毒……但是银有一样毛病，遇热即硫化变黑，那就没法子使用了。于是又有一门冷僻法子，是寻了一种藏地冷玉来，那玉石遇毒即变青色，玉与菌子同炒，至菌子毒性消解，玉石又会从青色变回雪白。因着这种奇异属性，所以这种玉又叫——涤心玉。”
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